CHICKEN QORMA MASALA / சிக்கன் குர்மா மசாலா ^Sale

Description

VERY IMPORTANT: No need to add Salt, Red chilli, Ginger, Garlic or anything else apart from the ingredients given below.  Increase all quantities proportionally for serving more than 5 persons. Follow instructions given below as it is for best results.

Ingredients Required for  5 Persons.

STEPS OF COOKING:

1. Soak Almonds for some time, remove skin, make a paste in 50 ml water in a grinder and keep aside.
2. Dice onions, take enough oil in a wok, deep fry them till golden brown. Remove, dry and keep aside.
3. Mix entire Chicken Qorma Masala and Chicken in 50 ml / Half teacup water, make a paste and apply it thoroughly to the Chicken and keep aside.
4. In a pressure cooker take 150 ml oil left over after frying onions and heat.
5. Add Chicken mixed with Qorma Masala paste and sauté for about five minutes stirring continously.
6. Add the yogurt / curd after whipping and cook till raw smell of yogurt / curd goes, stirring continuously.
7. Add the Almond paste and cook for another 3 to 5 minutes, stirring continuously.
8. Crush the dried onions, add and mix thoroughly.
9. Add 600 ml / Three glasses of water, mix thoroughly and pressure cook till the 3^rd whistle
10. Reduce flame to dim and let it cook for 5 minutes only. Don’t cook more than this as the Chicken will get very tender and break into pieces.
11. Let the cooker cool, open it, add Cilantro / Kothmir / Hara dhanya and let it simmer for about ten minutes on low flame.
12. Remove and serve.
    
    

    விளக்கம்

    முக்கிய குறிப்பு:
    கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைத் தவிர உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு அல்லது வேறு எந்த பொருளையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
    5 பேருக்கு மேல் பரிமாற வேண்டுமெனில் பொருட்களின் அளவுகளை அதற்கேற்ப அதிகரிக்கவும்.
    சிறந்த சுவைக்காக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றவும்.

    ---

    5 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்

    • சிக்கன் (20 துண்டுகளாக வெட்டியது) – 1 கிலோ
    • சமையல் எண்ணெய் – வெங்காயம் வறுக்க தேவையான அளவு
    • வெங்காயம் – 200 கிராம்
    • கொத்தமல்லி இலை – 1 சிறிய கட்டு
    • தயிர் – 200 கிராம்
    • பாதாம் (Almonds) – 50 கிராம்
    • சிக்கன் குருமா மசாலா – 1 பாக்கெட்

    ---

    சமைக்கும் முறை

    1. பாதாமை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து தோலை நீக்கி 50 மில்லி தண்ணீருடன் மிக்சியில் அரைத்து பேஸ்ட் செய்து வைக்கவும்.
    2. வெங்காயத்தை நறுக்கி ஒரு கடாயில் போதுமான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி பொன்னிறமாக வரும் வரை டீப் ஃப்ரை செய்யவும்.
       பிறகு எடுத்து காயவைத்து வைக்கவும்.
    3. 50 மில்லி (அரை டீ கப்) தண்ணீரில் சிக்கன் குருமா மசாலாவை கலந்து பேஸ்ட் போல செய்து சிக்கன் மீது நன்றாக தடவி வைக்கவும்.
    4. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெங்காயம் வறுத்த எண்ணெயில் இருந்து 150 மில்லி எண்ணெய் எடுத்து சூடாக்கவும்.
    5. அதில் மசாலா தடவிய சிக்கனை சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி வதக்கவும்.
    6. தயிரை நன்றாக அடித்து சேர்த்து தயிரின் கச்சை மணம் போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.
    7. பின்னர் பாதாம் பேஸ்ட் சேர்த்து 3–5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.
    8. வறுத்த வெங்காயத்தை நசுக்கி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
    9. 600 மில்லி (3 கண்ணாடி) தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து குக்கரை மூடி 3-வது விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
    10. பிறகு தீயை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் மட்டும் சமைக்கவும்.
        (அதற்கு மேல் சமைத்தால் சிக்கன் மிக மென்மையாகி உடைந்து போகலாம்.)
    11. குக்கர் குளிர்ந்த பிறகு திறந்து கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து குறைந்த தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
    12. பின்னர் எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்.