CHILLI CHICKEN MASALA / சில்லி சிக்கன் மசாலா ^Sale

Description

VERY IMPORTANT: No need to add Salt, Red chilli, Ginger, Garlic or anything else apart from the ingredients given below.  Increase all quantities proportionally for serving more than 5 persons. Follow instructions given below as it is for best results.

Ingredients Required for 5 persons

STEPS OF COOKING:

1. In a bowl mix chicken thoroughly with only One Tablespoon water, entire masala of pouch # 1, One egg and marinate for one to two hours.
2. In a kadai (wok), heat enough oil for deep frying chicken.
3. Put marinated chicken pieces one by one into the heated oil and on high flame, deep fry till the chicken starts changing colour. This process takes between 3 to 5 minutes only, because if fried more than that, the pieces will get stiff. Remove and allow pieces to cool down.
4. Mix and Whip ingredients of pouch # 2 in 250 ml / Half glass of water thoroughly into a watery paste and keep aside.
5. Transfer oil left over after frying chicken into a bowl leaving only 4 tablespoons/60 ml in the kadai (wok), heat it, add sliced capsicum/Bell Pepper and onion and fry for 3 to 5 minutes or till they loose their rawness. (Should not be over or under fried).
6. Add diced green chillies and fry for further 2 to 3 minutes.
7. Add watery paste of pouch # 2, mix thoroughly and let it come to a boil. (About 30 seconds only, not more then that.)
8. Add entire chicken, Cilantro/Kothmir/Hara dhanya and Mint leaves/Pudina and stir fry vigorously and continuously, Reduce the flame to low cover the wok and cook on a low flame till the water is absorbed completely and chicken is tender.
9. Remove and serve hot.

விளக்கம்

முக்கிய குறிப்பு:
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைத் தவிர உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு அல்லது வேறு எந்த பொருளையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
5 பேருக்கு மேல் பரிமாற வேண்டுமெனில் பொருட்களின் அளவுகளை அதற்கேற்ப அதிகரிக்கவும்.
சிறந்த சுவைக்காக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றவும்.

5 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்

• தோல் இல்லாத எலும்புடன் சிக்கன் (30 துண்டுகளாக வெட்டியது) – 1 கிலோ
  அல்லது
• எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத சிக்கன் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டியது) – ½ கிலோ
• முட்டை – 1
• பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது) – 5
• சமையல் எண்ணெய் – சிக்கன் டீப் ஃப்ரை செய்ய தேவையான அளவு
• குடை மிளகாய் / கேப்ஸிகம் – 1 பெரியது (12 துண்டுகளாக வெட்டியது)
• வெங்காயம் – 1 பெரியது (12 துண்டுகளாக வெட்டியது)
• கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது) – 1 சிறிய கட்டு
• புதினா இலை (நறுக்கியது) – 1 சிறிய கட்டு
• சில்லி சிக்கன் மசாலா – 1 பாக்கெட்

சமைக்கும் முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன், 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர், Pouch No.1 மசாலா, மற்றும் 1 முட்டை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 1–2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் (கடை / wok) சிக்கனை டீப் ஃப்ரை செய்ய தேவையான அளவு எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
3. ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டுகளை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு அதிக தீயில் 3–5 நிமிடங்கள் மட்டும் டீப் ஃப்ரை செய்யவும்.
   அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம்; இல்லையெனில் சிக்கன் கடினமாகிவிடும்.
   பிறகு எடுத்து குளிர விடவும்.
4. Pouch No.2 உள்ள மசாலாவை 250 மில்லி (அரை கண்ணாடி) தண்ணீரில் கலந்து மெல்லிய பேஸ்ட் போல செய்து வைக்கவும்.
5. சிக்கன் வறுத்த எண்ணெயில் இருந்து பெரும்பகுதியை எடுத்துவிட்டு 4 டேபிள் ஸ்பூன் (60 மில்லி) மட்டும் கடாயில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
6. அதில் குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து 3–5 நிமிடங்கள் லேசாக வதக்கவும். (அதிகமாகவும் குறைவாகவும் வறுக்க வேண்டாம்)
7. நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் 2–3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
8. இப்போது Pouch No.2 மசாலா தண்ணீர் கலவை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.
   (சுமார் 30 விநாடிகள் மட்டும்)
9. பின்னர் முழு சிக்கன், கொத்தமல்லி இலை மற்றும் புதினா இலை சேர்த்து நன்றாக கிளறி வதக்கவும்.
10. தீயை குறைத்து கடாயை மூடி தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சும் வரை மற்றும் சிக்கன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
11. பின்னர் எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்.