Chicken Biryani Masala ^Sale

Description

VERY IMPORTANT: No need to add Salt, Red chilli, Ginger, Garlic or anything else apart from the ingredients given below.  Increase all quantities proportionally for serving more than 6 persons. Follow instructions given below as it is for best results.

Ingredients required for 6 persons.

STEPS OF COOKING:

1. Wash and soak rice for at least half hour.
2. Heat oil in a pot and deep fry onions till golden brown. Remove and keep aside and crush them after they dry.
3. Take entire Masala of pouch no. 1 and make a paste by adding 50 ml water and apply thoroughly to the chicken and keep aside.
4. In a pressure cooker take 75 ml oil left after frying the onions, add the chicken mixed with Masala and on high flame fry for about five minutes stirring continuously.
5. Add yogurt / curd and cook for another five minutes till the rawness of the yogurt / curd goes. Close lid and pressure cook till First whistle only. Reduce flame to low and cook for only about 5 minutes. Close stove and let cooker cool down.
6. Open lid of cooker, pour entire contents of pouch no. 2, whole green chilies, fried onions, cilantro / kothmir / hara dhanya and mint leaves / pudina, mix and cook on low flame for about 2 to 3 minutes only.
7. Take 3 liters of water in a big pot and let it come to a complete boil. Add entire contents of the third pouch and cook till rice is almost done, stirring occasionally.
8. Drain rice thoroughly and spread half of the rice on the bottom of a pan. Add entire cooked chicken and spread evenly over the rice and then spread the remaining half of the rice on the top of the cooked chicken evenly.
9. Pour entire milk, 50 ml oil left over after frying onions and the juice of one lemon evenly on the top layer of rice, cover pot tightly with aluminum foil and put it on a big stove on high flame till steam comes out. This process should not take more than 5 to 8 minutes.
10. Remove pot and place a wok (tawa) and then place pot on wok (tawa) on reduced flame so that the flame just touches the wok, for about 30 minutes. Rotate the pot on the wok (tawa) from time to time.
11. Close stove and serve hot.

விளக்கம்

முக்கிய குறிப்பு:
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைத் தவிர உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு அல்லது வேறு எந்த பொருளையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
6 பேருக்கு மேல் பரிமாற வேண்டுமெனில் பொருட்களின் அளவுகளை அதற்கேற்ப அதிகரிக்கவும்.
சிறந்த சுவைக்காக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றவும்.

6 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்

• எலும்புடன் சிக்கன் (18–20 துண்டுகள்) – 1 கிலோ
• பாஸ்மதி அரிசி (நல்ல தரமான பழைய அரிசி) – 1 கிலோ
• வெங்காயம் – 300 கிராம் (4–5 நடுத்தர அளவு)
• சமையல் எண்ணெய் – வெங்காயம் டீப் ஃப்ரை செய்ய தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி இலை – 1 சிறிய கட்டு (10 கொத்து)
• புதினா இலை – 1 சிறிய கட்டு (10 கொத்து)
• பச்சை மிளகாய் – 3
• தயிர் – 250 கிராம்
• பால் – 125 மில்லி (1 டீ கப்)
• எலுமிச்சை – 1 (சாறு மட்டும்)
• சிக்கன் பிரியாணி மசாலா – 1 பாக்கெட்

சமைக்கும் முறை

1. அரிசியை நன்றாக கழுவி குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வரும் வரை டீப் ஃப்ரை செய்யவும்.
   பிறகு எடுத்து காயவைத்து நசுக்கி வைக்கவும்.
3. பவுச்ச் #1 மசாலாவை 50 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து சிக்கன் மீது நன்றாக தடவி வைக்கவும்.
4. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெங்காயம் வறுத்த எண்ணெயில் இருந்து 75 மில்லி எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
5. அதில் மசாலா தடவிய சிக்கனை சேர்த்து அதிக தீயில் 5 நிமிடம் தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும்.
6. பின்னர் தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும் (தயிரின் கச்சை மணம் போகும் வரை).
7. குக்கரை மூடி முதல் விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
   பின்னர் தீயை குறைத்து 5 நிமிடம் மட்டும் சமைக்கவும்.
8. அடுப்பை அணைத்து குக்கர் குளிர்ந்த பிறகு திறக்கவும்.
9. இப்போது பவுச்ச் #2 மசாலா, முழு பச்சை மிளகாய், வறுத்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2–3 நிமிடம் சமைக்கவும்.
10. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
    அதில் பவுச்ச் #3 மசாலா சேர்த்து அரிசியை சுமார் வெந்த நிலைக்கு வரும் வரை சமைக்கவும்.
11. அரிசியை வடிகட்டி எடுக்கவும்.
12. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசியின் பாதியை கீழே பரப்பவும்.
13. அதன் மேல் சமைத்த சிக்கன் முழுவதையும் சமமாக பரப்பவும்.
14. அதன் மேல் மீதமுள்ள அரிசியை பரப்பவும்.
15. மேலே பால், வெங்காயம் வறுத்த எண்ணெய் 50 மில்லி, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சமமாக ஊற்றவும்.
16. பாத்திரத்தை அலுமினியம் ஃபாயில் கொண்டு நன்றாக மூடி, பெரிய அடுப்பில் அதிக தீயில் 5–8 நிமிடம் ஆவி வரும் வரை வைக்கவும்.
17. பிறகு ஒரு தவா (tawa) மேல் பாத்திரத்தை வைத்து குறைந்த தீயில் சுமார் 30 நிமிடம் தம் செய்யவும்.
    (இடையே பாத்திரத்தை சற்றுச் சற்று திருப்பவும்.)
18. பின்னர் அடுப்பை அணைத்து சூடாக பரிமாறவும்.