Description
VERY IMPORTANT: No need to add Salt, Red chilli, Ginger, Garlic or anything else apart from the ingredients given below. Increase all quantities proportionally for serving more than 5 persons. Follow instructions given below as it is for best results.
Ingredients Required for 5 persons .
| Skinless, boneless Chicken, cut into 30 Pcs |
1 Kg/ 2.2 lb |
|
OR Chicken, boneless, skinless, cut into very small pieces
|
½ kg / 1.1 lb |
| Egg – Whites only |
2 |
| Green chilies – Whole |
10 |
| Cooking oil |
Enough for deep frying Chicken |
| Curry leaves |
6 twigs (kadi) / 60 leaves |
| Cilantro / Kothmir / Hara Dhanya |
1 Small bunch / 10 twigs |
| Mint leaves / Pudina |
1 Small bunch / 10 twigs |
| Yogurt (curd) |
75 gms / 2.65 oz |
| Edible Orange Red Colour |
2-3 pinches |
| Hyderabadi Chicken 65 Masala |
1 packet |
STEPS OF COOKING:
- Marinate 1 kg bone-in or ½ kg boneless chicken with Pouch #1 masala and 2 egg whites for 1 hour.
- Mix Pouch #2 masala with a little water, coriander leaves, and mint leaves. Separately, mix orange-red food colour with 75 ml curd.
- Deep-fry marinated chicken on high flame for 3–5 minutes until the colour changes. Do not over-fry; remove and cool.
- Keep 45 ml oil in the kadai. Fry green chillies for 10–15 seconds, add curry leaves from 6 sprigs and fry for 5–10 seconds. Add coloured curd and fry for 2 minutes.
- Add fried chicken and fry for 2 minutes. Add Pouch #2 masala paste, mix well, cover, and cook on low flame until the water is absorbed, stirring to prevent sticking.
விளக்கம்
முக்கிய குறிப்பு:
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைத் தவிர உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு அல்லது வேறு எந்த பொருளையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
5 பேருக்கு மேல் பரிமாற வேண்டுமெனில் பொருட்களின் அளவுகளை அதற்கேற்ப அதிகரிக்கவும்.
சிறந்த சுவைக்காக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றவும்.
5 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்
- தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத சிக்கன் – 30 துண்டுகளாக வெட்டியது – 1 கிலோ
அல்லது
- தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத சிக்கன் – சிறிய துண்டுகளாக – ½ கிலோ
- முட்டை வெள்ளை (Egg white மட்டும்) – 2
- பச்சை மிளகாய் – 10 (முழுதாக)
- சமையல் எண்ணெய் – சிக்கன் டீப் ஃப்ரை செய்ய தேவையான அளவு
- கருவேப்பிலை – 6 கொத்து / 60 இலைகள்
- கொத்தமல்லி இலை – 1 சிறிய கட்டு / 10 கொத்து
- புதினா இலை – 1 சிறிய கட்டு / 10 கொத்து
- தயிர் – 75 கிராம்
- உணவு பயன்பாட்டு ஆரஞ்சு சிவப்பு நிறம் – 2 முதல் 3 சிட்டிகை
- ஹைதராபாத் சிக்கன் 65 மசாலா – 1 பாக்கெட்
சமைக்கும் முறை
-
கிலோ எலும்புடன் கூடிய கோழிக்கறி அல்லது ½ கிலோ எலும்பில்லாத கோழிக்கறியுடன் மசாலா பாக்கெட் #1 மற்றும் 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
-
மசாலா பாக்கெட் #2 உடன் சிறிதளவு தண்ணீர், கொத்தமல்லித் தழை, புதினா இலைகள் சேர்த்துக் கரைத்து வைக்கவும். தனியாக 75 மி.லி. தயிருடன் ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறமியைச் சேர்த்துக் கலக்கி வைக்கவும்.
-
ஊற வைத்த கோழிக்கறித் துண்டுகளை அதிகமான சூட்டில் 3–5 நிமிடங்கள் நிறம் மாறும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். அதிகமாகப் பொரிக்காமல் எடுத்து ஆற வைக்கவும்.
-
கடாயில் 45 மி.லி. எண்ணெய் ஊற்றி பச்சை மிளகாய்களைச் சேர்த்து 10–15 நொடிகள் வதக்கவும். பின்னர் 6 கொத்துக் கறிவேப்பிலைகளைச் சேர்த்து 5–10 நொடிகள் வதக்கவும். நிறம் கலந்த தயிரைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
-
பொரித்த கோழிக்கறியைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் மசாலா பாக்கெட் #2 கலவையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கடாயை மூடி, குறைந்த தீயில் தண்ணீர் முழுவதும் வற்றும் வரை வேகவிடவும். அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க இடையிடையே கிளறவும்.
INR
EUR
AUD
GBP
JPY